Vrienden van de Herberg,

Toen ik vanmorgen mijn laatste blog nog eens doorlas en dan met name het gedeelte over de verzekering, leek het alsof Paul Klomberg daar debet aan zou zijn. Zo heb ik dat uiteraard niet bedoeld. En zo is het ook niet. Paul en alle medewerkers hebben me vanaf het begin niet alleen moreel, maar ook professioneel volledig gesteund en alles gedaan wat gedaan moest worden. Snel en correct, zoals we dat in Silvolde van ze gewend zijn…..Het is de maatschappij zelf die wat meer tijd neemt om een aantal vragen die ik rechtstreeks aan hen heb gesteld, te beantwoorden. Vandaar dat ik nog niet met de herbouw ben kunnen beginnen….

Groeten en tot snel!

Paul

Het leek weer een tijdje stil op de markt in Silvolde. Maar, schijn bedriegt. De hekken en rijplaten zijn inmiddels weg en achter de schermen wordt druk getekend en nagedacht over hoe we de herberg weer gaan opbouwen. De zomermarkt. Vorig jaar haalde ik die net niet, we gingen pas op 1 augustus open. Toen dacht ik nog, dan volgend jaar in ieder geval…Een mooi feest en gezellig als de herberg dan open is. Maar helaas, dit jaar ook weer niet. Wel hebben de organisatoren gevraagd om de ruimte voor de herberg vrij te maken, zodat zij er een tent of iets dergelijks kunnen neerzetten. Er spelen nog een paar details met de verzekering, voordat we echt kunnen beginnen. Alles staat in de startblokken, maar aangezien we de zomer toch niet halen, komt ’t voor mij niet op een paar weken aan. Natuurlijk merk ik aan alle reacties dat iedereen in Silvolde de herberg graag zo snel mogelijk weer in bedrijf ziet, maar geduld is een schone zaak. Belangrijk daarbij is dat ik nog onzeker ben of en zo ja in welke vorm de hotelfunctie gehandhaafd moet blijven. En of er andere mogelijkheden zijn, mbt bestemmingsplannen e.d. Voor het restaurant zijn we er wel uit. We blijven de ambitie hebben te koken zoals het hoort, althans, zoals wij vinden dat het hoort. Met eerlijke producten, mooie sauzen en alles uit eigen keuken, zonder hulp van Knorr of Maggi. In de vijf maanden dat we open waren, heb ik gemerkt dat dat door de gasten werd gewaardeerd. Wel gaan we wellicht op een iets lager prijsniveau zitten, zodat de drempel die de herberg van oudsher heeft, langzaam aan zal verdwijnen.  Op dit moment zit ik in Frankrijk, waar ik geniet van een paar weken vakantie. Veel inspiratie kun je hier opdoen, vaak een eenvoudige keuken, maar heerlijk van smaak. Zoals ’t overal zou moeten zijn. Kortom, we gaan ervoor….Tot snel maar weer. En alvast een mooie zomer toegewenst met veel zon en terrasweer…!

Veel groeten, Paul